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精选美食:多味肘花、牛叉叉、藤桥鸭舌、煎酿墨鱼仔的做法

精选美食:多味肘花、牛叉叉、藤桥鸭舌、煎酿墨鱼仔的做法

本文摘要:人世间,唯有爱与美食不行辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话很是赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不停的说上百种。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听许多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,固然要做得好,必须用心。

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人世间,唯有爱与美食不行辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话很是赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不停的说上百种。

北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听许多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,固然要做得好,必须用心。

我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精炼的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材内里按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!言归正传,一个及格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的康健和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家先容一些家常菜的做法。煎酿墨鱼仔主料:墨鱼仔450克。

配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。

制作:1、将墨鱼仔洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。2、肉泥加盐、味精、生抽入味,酿入墨鱼仔内。

3、锅内里放油,放入酿好的墨鱼仔,煎至两面金黄捞出。4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、永丰辣酱、蠔油放入锅中,煸香后放入煎好的墨鱼仔,再加入少许的水,收干汁,淋上麻油后装盘即可。

特点:色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有条理感。藤桥鸭舌原料:鸭舌12个,香芒粒5克,红加仑子2粒。调料:自制卤水500克(八角、花椒、桂皮、草果、当归、罗汉果、香茅草各5克,水2500克,鸡粉、干锅酱、糖色各30克,美极鲜味汁15克,冰糖10克,干辣椒4粒,海皇酱20克)。制作:1、将鸭舌制净,入滚水锅中焯水捞出,入烧开的自制卤水中烧制半分钟后关火,浸泡半小时后捞出,沥净水分,装入凉卤水中生存。

2、上桌时,将卤水烧开,将鸭舌取出,摆出造型,用香芒粒、红加仑子粉饰即可上桌。牛叉叉原料:牛蹄150克,牛蛙100克,子姜片150克,小米辣圈50克,青二荆条辣椒圈100克,藕丁100克,姜块、葱结、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少许。

调料:盐、胡椒粉、生粉、鸡精、味精、醪糟、料酒、菜油各适量。制法:1、把牛蹄放到加有姜块、葱结、料酒、盐和胡椒粉的水锅里,煮熟便捞出来斩成小块。2、把牛蛙切块纳盆,加盐、胡椒粉、料酒和生粉抓匀码味,待用。3、往锅里舀入菜油烧热,先下泡姜片、泡椒、干青花椒炒香,舀入煮牛蹄的原汤后,下牛蹄块和牛蛙烧一会儿(其间调入鸡精、味精和醪糟),再加入藕丁、子姜片、青二荆条辣椒圈和小米辣圈,烧至牛蛙熟便可起锅装盘。

多味肘花原料:猪皮1千克,猪大腿肉500克。调料:A料(盐10克,味精3克,鸡粉5克,生抽8克,十三香4克)B料(盐、葱各20克,八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、花椒各5克,干辣椒10克,姜15克)C料(菜子油、醋各20克,盐5克,味精1克,鸡粉3克,生抽、芝麻油各2克,生姜10克)。制作:1、将猪皮刮洁净油和毛;将猪大腿肉切成条,用A料腌制入味。

2、将腌制好的猪大腿肉放在猪皮上卷好,再用纱布包扎紧实。3、将B料下入锅中,加入清水2千克调成卤汤,放入包扎好的肉,小火卤煮4小时,捞出放在托盘中放凉,放入冰箱2小时。4、来单时,将“3”去掉纱布,切片装盘,将C料调匀成汁,淋入盘中即可上桌。


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